ひよこ豆のドライカレー（ひよこまめのどらいかれー）
しっかり辛いドライカレーです。とても美味しい！ 翌日も美味しい！！
甘いのが好みなら、カレー粉を少なくして、ケチャップを多目に入れるそうです。
日持ちは冷蔵で３～４日、冷凍保存もできるそうです。
～～レシピ（５～６人分）～～
合いびき肉 ４００ｇ
にんにく １片（１０ｇ）
生姜 １かけ（１０ｇ）
玉ねぎ １個（２００ｇ）
人参 ５０ｇ
セロリ ５０ｇ ※１
ひよこ豆 水煮（大豆やいんげん豆でも）１００ｇ ※２
カレー粉 大さじ４～５ ※３
サラダ油 大さじ２
水 カップ１
調味料：固形スープの素１個、トマトケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１、ローリエ１枚、
塩小さじ1/2、こしょう少々
●にんにく、生姜、玉ねぎ、人参、セロリはそれぞれみじん切りにする。
●厚手の鍋で油を温め、にんにくと生姜を弱火で炒める。
香りが出たら玉ねぎ、人参、セロリを加えて中火で５～６分、薄く色づくまで炒める。
ひき肉を加えパラパラになるまで炒める。
カレー粉を加え、ひと混ぜする。
調味料とひよこ豆を加えてときどき混ぜながら、蓋をずらして弱火で７～８分煮る（蓋をずらして煮ると、肉のくさみがこもらない）。
出典【作っておくと便利なおかず ベターホーム出版局】
※１ セロリの代わりにピーマン２個を使用
※２ ひよこ豆は１缶全部（３００～４００ｇ）を缶汁ごと使用
※３ カレー粉 大さじ４とした
ミニトマトときゅうりのスイートピクルス（みにとまとときゅうりのすいーとぴくるす）
簡単で美味しい、きっちんお勧めピクルスです！！
セロリを追加しました。
～～レシピ（６人分）～～
ミニトマト １パック（２００ｇ）
きゅうり ２本
漬け汁：酢１カップ、砂糖・水各1/2カップ、粒こしょう※（白）小さじ１、ローリエ１枚 ☆１
●漬け汁を作る。鍋に漬け汁の材料を全部入れて温め、砂糖が溶けたら冷ます。
●ミニトマトは竹串で２～３箇所、穴を空ける。
きゅうりは１センチは幅の輪切りにする。
●野菜を漬け汁に漬ける。
１時間ぐらい置くと、美味しく食べられる（☆２）。
出典【作っておくと便利なおかず ベターホーム出版局】
※ 粒こしょうがなかったので普通の黒こしょう少々で代用しました。
☆１ ポリ袋で作ると、漬け汁の量は半分で済みました（写真↑）
ポリ袋に野菜と漬け汁を一緒に入れて、空気をなるべく抜いて漬け込むと、レシピの半分の量で美味しく漬かりました。おまけにセロリを追加しても大丈夫でした。
☆２ １時間漬けたものはしゃきっとしています。
翌日のものは味がしみ込んでいて、酸味もまろやかです。
どちらも美味しく食べられました。
スパゲティ・カルボナーラ（すぱげてぃ・かるぼなーら）
生クリームを準備して、お昼を豪華に！！
パスタの茹で上がりにタイミングを合わしてソースを絡めます。
～～レシピ（３人分）～～
スパゲティ ３００ｇ
卵黄 ３個 ※
ベーコン ７０ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
調味料：塩少々、粗引き黒こしょう適宜
●卵黄はボールに割りほぐして、室温に戻しておく。
ベーコンは１センチに切る。
●スパゲティを茹で始める。
●フライパンに油を引かずにベーコンを入れ、弱火でカリカリになるまで炒めて、粗引き黒こしょうをたっぷりと振る。
生クリームを入れてひと煮し、塩で味を調える。
茹でたてのスパゲティを汁気を切って、絡める
直ぐに卵黄の入ったボールに入れ、手早く混ぜ合わせる。
●器に盛り、黒こしょうを振る（好みで粉チーズを振っても良い）。
出典【今日のごはんは？ ＮＨＫ出版】
※卵黄は２個でも大丈夫、美味しかったです。
海老と豆腐の中華炒め（えびととうふのちゅうかいため）
豆腐入りの海老チリです。
あっさりして、なかなか美味しい！！
～～レシピ（４～５人分）～～
木綿豆腐 ２丁
むき海老 ２００ｇ
ピーマン ２個
ねぎ １本
調味料Ａ：にんにく・しょうが各（みじん切り）大さじ１、トマトケチャップ大さじ４、豆板醤小さじ１
調味料Ｂ：砂糖大さじ１、酒大さじ３、塩小さじ1/3、しょう油小さじ１、顆粒スープの素少々
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1/2、水大さじ１
調味料Ｃ：酢・ごま油各大さじ1/2
サラダ油 大さじ２
●豆腐は２センチ角に切って、熱湯でさっと茹でざるにとる。
海老は洗って背わたを取り、大きいものは半分にする。
ピーマンは２センチ角、ねぎは粗みじんに切る。
●調味料Ａ，Ｂ，Ｃを合わせる。
片栗粉を水で溶く。
●中華なべ（フライパン）にサラダ油を熱し、調味料Ａを煮立て、海老を入れて１分ほど炒める。
続いてピーマンと豆腐を加えてさっと炒める。
ねぎと調味料Ｂを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に調味料Ｃで風味をつけ、火を止める。
出典【お気に入りおかず ベターホーム出版局】
鰻とにんにくの芽の炒め物（うなぎとにんにくのめのいためもの）
鶏レバーで作っても美味しいですが鰻だと下処理が無いので超簡単！！
あっさりした炒め物になりました。
にんにくの芽の代わりに葉にんにくを使いました。
～～レシピ（4人分）～～
鰻の蒲焼 1尾（２００ｇ）
にんにくの芽 ２束（２００ｇ）
きゃべつ ２～３枚（２００ｇ）
サラダ油 大さじ２
調味料：オイスターソース・酒各大さじ１、しょう油小さじ1/2、塩・こしょう各少々
あれば粉山椒 適宜
●鰻は幅２センチに切る。
にんにくの芽は、４センチに切る。
きゃべつは一口大に切る。
玉ねぎはくし型に切る。
●調味料を合わせておく
●中華なべ（フライパン）にサラダ油を強火で熱し、玉ねぎ、にんにくの芽、きゃべつを順に炒める。
続いて鰻を加えて炒め合わせ、調味料で調味する。
●皿に盛り、好みで粉山椒をかける。
＊調味料の代わりに、鰻のたれを使うと、少し甘くなるが簡単だそうです。
出典【お気に入りおかず ベターホーム出版局】
五目寿司（ごもくずし）
久しぶりに五目寿司（ばら寿司）を作りました。
まろやかでやさしい味。きっちんの大好物です♪
～～レシピ（５人分）～～
寿司めし 米４合、出しこんぶ８センチ
合わせ酢：酢８０ｃｃ、砂糖大さじ２、塩小さじ１
干し椎茸３枚
牛蒡５０ｇ
人参５０ｇ
椎茸の戻し汁、砂糖大さじ２、しょう油大さじ１
蓮根１５０ｇ
酢・水各大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ1/2
高野豆腐１枚
かんぴょう１２ｇ
塩少々（かんぴょうのもみ洗い用）
だし汁１カップ、砂糖大さじ２、しょう油大さじ1/2、塩ふたつまみ（☆）
玉子 ３個
塩ふたつまみ（☆）
いんげん １５本
焼き海苔 ２枚
紅生姜 （細切り）適宜
●干し椎茸は水で戻す（戻し汁は使うので捨てずに取り置く）。
戻したら、石づきを取り、せん切りにする。
●合わせ酢を混ぜ合わせる。
●米は３０分前に洗い、水加減を少し（大さじ１）減らして昆布を入れて炊く。
●かんぴょうは塩でもみ洗いし、１０分ほど浸けておく。
そのまま火にかけ、柔らかくなるまで約１０分水煮する。
５ミリに刻んで、よくしぼる。
●牛蒡はささがきにして水にさらす。
人参は細いせん切りにする。
鍋に椎茸、牛蒡、人参を入れ、椎茸の戻し汁をかぶるくらい加えて火にかける。
５分ほど煮てから、砂糖、しょう油を加えて煮汁がほとんど無くなるまで約１０分煮る。
そのまま冷ます。
●蓮根は皮をむき、縦四つ割りにして３ミリのいちょう切りにする。水にさらしておく。
鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、蓮根を水気を切ってから加える。
沸騰してから約２分煮る。
蓮根はざるに上げて冷まし、煮汁も冷ます。両方が冷めたら蓮根を煮汁に浸けておく。
寿司めしに混ぜる前に、ざるに上げて煮汁を切る。
●高野豆腐は戻して、せん切りにする。
鍋にだし汁、砂糖、しょう油、塩、高野豆腐、かんぴょうを入れて火にかけ煮汁がほとんど無くなるまで７～８分煮る。
そのまま冷ます。
●いんげんは塩茹でし、斜めのせん切りにする。
焼き海苔は細切りにする。
錦糸玉子をつくる。玉子を割りほぐし塩で味を付ける。油を薄くひいたフライパンで薄焼きを３枚焼き、重ねて筒状に丸め端から細く切る（写真↓）。
●寿司めしを作る。炊きあがったご飯をバットに一気にあけ、合わせ酢を一度にかける。
ご飯つぶをつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜる。
●寿司めしに具を入れる。具に煮汁が残っている場合はざるに上げて煮汁を軽く切ってから入れ、こねないようにほどほどに混ぜる。
●皿に寿司を盛り、錦糸玉子、のり、紅生姜を飾る。
参考【かあさんの味 ベターホーム出版局】
☆ふたつまみ：ひとつまみは親指、人差し指、中指でつまんだ時の量とします
牛蒡ときゃべつのドライカレー（ごぼうときゃべつのどらいかれー）
チョット変わった和風カレーです。
パンにも合うので翌日のランチに重宝します。
調味料の代わりに好みのカレールーを使っても美味しいと思います。
～～レシピ（2人分）～～
ご飯 茶碗２杯分
牛蒡 ５０ｇ
きゃべつ ６０ｇ
玉ねぎ ６０ｇ
豚挽き肉 １２０ｇ
調味料；酒大さじ２、ケチャップ・ウスターソース各大さじ１、カレーパウダー大さじ２
塩 ひとつまみ（☆）
●ごぼうは洗って泥を落とし、みじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。
きゃべつは１センチ角に切る。
●調味料を混ぜ合わせておく。
●フライパンに油小さじ２、ごぼう、玉ねぎを入れて、塩を加え弱火で炒める。
しんなりとしてきたら、ひき肉を加える。
ひき肉にほぼ火が通ったらきゃべつを加えて更に炒める。
火を止めて調味料を加え、再び弱火にかけて全体を混ぜ合わせる。
ふつふつとしてきて、炒まったら完成、
●皿にごはんを盛り、上からドライカレーをかける。
出典【大地を守る会 ツチオーネ１１０号 大原千絵美さん】
☆ひとつまみは親指、人差し指、中指でつまんだ時の量です
かんたんチョコブロック（かんたんちょこぶろっく）
レシピは明治製菓のホームページで。→ 
ナッツを加えて作りました。超かんたん、超おいしい！！
～～レシピ（約４０～５０個分）～～
スイートチョコレート １７０ｇ
ビスケット（※） ３枚
ナッツ ローストしたもの約２０～３０ｇ
生クリーム 大さじ３
ココア 大さじ１
●バット（約１３～１６センチ）にオーブンシート（クッキングシート）を敷いておく。
●ビスケットを袋を開けない状態で、袋の上から手でつぶすようにして砕く（ザックリ感が残る程度に大きく砕く）。
●チョコレートは細かく刻みボウルに入れる。
約５０～５５度のお湯で湯せんにかけて溶かす。
湯せんしたまま生クリームを少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。
続いて砕いたビスケットとナッツを加え、ゴムべらでひと混ぜする。●シートを敷いたバットに入れて、ゴムベラで表面を平らにし、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
固まったらシートごとバットから取り出しシートをはずす。
茶漉しでココアを上からふるい、庖丁で２～３センチ角に切る。
※ビスケットはマクビティビスケットのプレーンを使います
出典【明治製菓のホームページ】
りんごとかぶのサラダ（りんごとかぶのさらだ）
りんごもかぶも美味しい時期です。
粒マスタード・ドレッシングがオシャレ！！
～～レシピ（４人分）～～
かぶ 中２個
塩少々
りんご １個
塩水 適宜
貝割菜 1/2パック
ドレッシング：酢大さじ２弱、塩ふたつまみ（☆）、こしょう少々、粒マスタード・オリーブ油各小さじ２
●かぶは皮をむいて、いちょう切りにしボウルに入れて塩をふる。
軽く混ぜてしばらく置き、水気が出てきたら軽くしぼる。
●りんごは皮付きのまま、いちょう切りにし塩水につけてから水気を切る。
貝割菜は洗って水気を切る。
●ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。
●かぶ、りんご、貝割菜を混ぜ合わせ器に盛る。
食べる前にドレッシングをかける。
出典【朝日新聞 料理メモ 日本食生活指導センター（大阪）】
レシピは少し変えています。
☆ふたつまみ：ひとつまみは親指、人差し指、中指でつまんだ時の量とします
さばの味噌煮（さばのみそに）
とても美味しく、家族にも人気でした！！
だし汁で煮ます。
～～レシピ（４人分）～～
さば （さばいたもの）１尾
だし汁 １５０ｃｃ
調味料：酒７５ｃｃ、みりん大さじ３、砂糖大さじ3.5、味噌５０ｇ
生姜 （皮つきのまま薄切り）１５ｇ
生姜 （針生姜）４０ｇ
長ねぎ ２本
サラダ油 小さじ１
●ざばは半身を半分に切り、皮目に切り込みを入れて霜降り（※）をする。
●鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、皮付き薄切りのしょうがを入れて煮立たせる。
さばを並べ入れ、落し蓋をして中火で７～８分煮る。
ざばが煮えたら、味噌を煮汁少々で溶きのばし、鍋に戻し入れて味をなじませる。
●長ねぎは３～４センチのぶつ切りにし、フライパンに油を熱して炒め、焼き色を付ける。
さばのすき間にねぎを入れて、さっと火を通す。
●皿にさばとねぎを盛り合わせ、針しょうがを乗せる。
出典【大地を守る会 ウェブストア 村岡奈弥さん】
※ 霜降りは熱湯にくぐらせて、ぬめりや臭みを取ること
霜降りの方法は→ http://www.washoku.biz/simohuri.html
